Un restaurant de poisson près de Hiriketiya, sur Turtle Beach

Ohana est un restaurant de poisson sur Turtle Beach, à Dikwella, à moins de cinq minutes de route de Hiriketiya, avec des tables sur le sable et une cuisine qui prépare à la commande la pêche du jour. Un vivaneau entier grillé coûte 7,900 LKR, un plateau de la mer pour deux ou trois 18,900 LKR, et le déjeuner et le dîner sont servis de 11:00 à 21:00, tous les jours.

Que veut dire ici du poisson frais au bord de l'eau ?

Cela veut dire trois choses simples.

• C'est la pêche qui décide. Notre carte le dit avec ses propres mots : tout dépend de ce qui est disponible, parce que nous travaillons avec des produits frais, locaux et de saison, et avec la pêche du jour. Si le thon n'est pas arrivé, nous vous le disons, et nous ne le remplaçons pas en silence.
• La cuisine prépare à la commande. Un poisson entier va sur le gril quand vous le demandez, pas avant. Cela prend un peu de temps, et la baie est là pour l'attente.
• Vous mangez là où il a été pêché. Les tables sont posées sur le sable, face à une baie ronde et calme, avec le récif à l'horizon. Des tortues marines sauvages viennent souvent s'y nourrir pendant votre repas.

Nous ne servons pas d'alcool. Avec le poisson, on boit des mocktails, les thés glacés de la maison et de l'eau de king coconut, et l'eau filtrée est offerte.

Quels poissons et fruits de mer à la carte, et à quel prix ?

La liste entière, avec les allergènes et chaque ingrédient, est sur la carte complète. Voici les plats pour lesquels on vient.

Du gril :

• Grilled Catch of the Day, 7,900 LKR. Un vivaneau entier cuit sur l'arête, badigeonné d'ail et de thym, avec notre salsa de tomates rôties au feu.
• Grilled Jumbo Prawns, 7,900 LKR. De grosses gambas avec la queue, saisies au paprika et au thym, à côté d'une purée de pommes de terre au coco, sous un chimichurri vert. Un peu épicé.
• Sesame Tuna Filet, 6,900 LKR. Du thon en croûte de sésame noir et blanc, saisi vite pour que le cœur reste cru.
• Seafood Trio, 9,900 LKR. Pour une personne : crevettes au paprika, calamars panés au coco et thon au sésame dans une seule assiette.

Des currys et une soupe :

• Mahi Mahi Pineapple Curry, 6,900 LKR, et Sweet Prawn Curry, 6,700 LKR. Tous les deux doux, à base de lait de coco.
• Ohana Zuppa di Pesce, 6,900 LKR. Mahi mahi, crevettes et calamars dans notre fumet de poisson et des tomates, préparée à la commande à l'italienne, avec du pain grillé à l'ail.

Cru et léger :

• Ceviche Limeño, 5,700 LKR. Tuna Tartare, 3,400 LKR. Tuna Tiradito, 3,100 LKR. Ce qui les distingue est expliqué dans notre guide du poisson cru.
• Tuna Poke Bowl, 4,500 LKR. Du thon cru mariné sur du riz chaud, avec de l'avocat et le croquant du papadam. Épicé.

Croustillant et à partager :

• Coconut Calamari, 5,700 LKR. Des anneaux dans une panure de coco et de panko, frits par petites quantités.
• Baja Fish Taco, 1,800 LKR. Du mahi mahi épicé dans une tortilla chaude, prix par taco.

Comment commander un poisson entier ?

Un poisson entier est la chose la plus simple de la carte, et celle sur laquelle on nous pose le plus de questions. Il y a trois façons.

• Pour une personne, ou deux petits appétits : le Grilled Catch of the Day. Un vivaneau entier, sur l'arête, 7,900 LKR. Ajoutez Coconut Mashed Potatoes, 1,500 LKR, ou Steamed Basmati Rice, 800 LKR.
• Pour deux : Red Snapper for Two, 15,900 LKR. Un vivaneau rouge entier d'environ un kilo, ou deux plus petits, avec tout ce qui va autour : une grande salade de gotukola, des frites, du riz, une sauce curry au coco, nos sauces et une corbeille de papadam.
• Pour deux ou trois : l'Ohana Seafood Platter, 18,900 LKR. Un poisson du jour entier sorti du gril, des crevettes marinées aux herbes et des calamars grillés, avec la même salade, les frites, le riz, la sauce, nos sauces et le papadam. Quand les bateaux rapportent quelque chose de plus, cela rejoint le plateau.

Quelques conseils aident. Dites-nous combien vous êtes, et nous vous disons ce qui est arrivé et quelle taille il fait. Un poisson cuit sur l'arête reste juteux, et l'équipe vous montrera comment lever le filet si vous ne l'avez jamais fait. Un poisson entier prend plus de temps qu'un filet , alors commandez-le en premier, avec une entrée.

Pour connaître votre poisson avant de le commander, lisez les poissons de la côte sud.

Le poisson est-il épicé, et les allergies ?

Chez Ohana, la cuisine n'est pas épicée, sauf si le plat le dit. La carte signale chaque plat relevé, et pour les plateaux elle indique la partie qui l'est : la sauce curry au coco et la salsa de tomates rôties sont un peu épicées, le poisson lui-même ne l'est pas.

Chaque plat indique ses allergènes. Nous avons une seule cuisine partagée, avec une seule friteuse, nous ne pouvons donc pas promettre l'absence de traces. Parlez-nous de toute allergie avant de commander, et nous vous conseillerons honnêtement.

Quand faut-il réserver ?

Vous pouvez simplement venir. Le restaurant est ouvert à tous, tous les jours, et vous n'avez pas besoin d'un transat pour avoir une table.

Réservez dans ces cas :

• Vous voulez le premier rang sur le sable au coucher du soleil. Le soleil se couche entre environ 17:45 et 18:30 toute l'année, et ces tables partent en premier.
• Vous voulez un poisson entier pour deux ou un plateau. Réservez avant midi si vous le pouvez, pour que le poisson soit choisi pour vous.
• Vous êtes une grande famille. Dites-nous le nombre et les âges, et la table sera prête à votre arrivée.

Vous pouvez réserver une table sur notre page de réservation. La soirée construite autour du poisson, avec les transats dès 16:00 et une table aux chandelles, se trouve sur Sunset & Dinner. La façon dont travaille la cuisine est sur la page de notre restaurant de poisson près de Hiriketiya.

Bon à savoir

• Le déjeuner et le dîner sont servis de 11:00 à 21:00, le petit-déjeuner de 08:00 à 11:00. Nous sommes ouverts tous les jours.
• Les prix sont en LKR, plus 10% de frais de service. L'eau filtrée est offerte.
• Nous ne servons pas d'alcool. Il y a des mocktails, des thés glacés, des jus frais au petit-déjeuner et de l'eau de king coconut.
• Les transats coûtent 1,000 LKR de l'heure, ou ils sont gratuits toute la journée quand vous dépensez 10,000 LKR en repas et boissons.
• Nous sommes à Turtle Beach, Dikwella, à moins de cinq minutes de route de Hiriketiya.